La calçotada, un festín de primavera

Cuando los días fríos van dando paso al verdor y colorido de la primavera, Cataluña entera se prepara para salir de casa, encender las brasas y ensuciarse las manos mientras degustan uno de los platos típicos de la gastronomía catalana, los calçots (pronunciado calsots).

Aunque vivíamos en Madrid, mucho habíamos oído hablar de las calçotadas (festín cuyo plato principal son los calçots) y un fin de semana en que fuimos de visita a Barcelona finalmente llegó el momento de asistir a una que celebraban unos amigos y sus colegas.
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Te invito a probar la comida de Panamá

Entre ingredientes sacados de nuestro mar, masitas de harina bien fritas y rellenas, y deliciosos postres con frutas tropicales, los panameños tenemos muchos platillos que todo aquel que visite nuestro terruño debe probar. Aquí les dejo con una muestra:

  • Sao: El sao o saus es un plato de origen afroantillano en el cual la estrella son las patitas de cerdo. Marinadas en mucho limón, cebolla, pepino y un toque de ají chombo, este abreboca que se disfruta mejor con las manos, es un plato ganador en las fiestas panameñas. Hay quien dice que su sabor ácido y picante puede resultar adictivo.

    Foto cortesía de @aryanhood
    Foto cortesía de @aryanhood
  • Ceviche: No importa si es de corvina, de camarones, de pulpo o combinación, un buen ceviche acompañado con galletas de sal, una cerveza bien fría y entre amigos es un clásico de los panameños.

Ceviche de corvina

 

  • Sancocho: Esta sopa a base de pollo, ñame y culantro, es uno de los platillos típicos de nuestra gastronomía, muy eficaz para “revivir muertos” después de una noche de fiesta. A veces espeso y otras más bien aguado, el verdadero secreto del sancocho panameño está en el ñame y el culantro.

 

  • Pesca’o frito con patacones: ¿Caribe o Pacífico? Sin importar en qué costa te encuentres, un buen pescado frito con su limoncito y acompañado de esas deliciosas rodajas de plátano verde (también fritas), te dejará chupándote los dedos.[fullscreen]Pescao frito con patacones[/fullscreen]

 

  • Carimañolas: Estas “empanaditas” de yuca rellenas de carne molida son una de las tantas delicias fritas de Panamá. Recién hechas y acompañadas de una buena taza de café humeante y un par de rebanadas de queso prensado, son una deliciosa forma de empezar el día.

 

  • Empanadas de queso de Quesos Chela: Parar de camino al interior en este sitio a comerse una empanada de queso (o dos) es una tradición sagrada de generaciones para muchos panameños. La mejor forma de acompañarlas es con un vaso de leche agria o uno de chicheme. Se me hace agua la boca.

 

chicheme-leche-agria-y-empanadas

  • Chicheme: Esta deliciosa bebida dulce a base de maíz y leche se toma bien fría y es uno de los mejores remedios para paliar los estragos del calor en nuestro istmo tropical. Se dice que los mejores chichemes de Panamá los preparan en La Chorrera, en la provincia de Panamá Oeste pero que los de Quesos Chela también les hacen la competencia.

chicheme-y-leche-agria

  • Pan de la Arena: En forma de rosquitas, moñitos o palitos, este pan compacto, saladito y dorado es la delicia de quienes visitan La Arena de Chitré en la provincia de Herrera.

Pan de La Arena

 

  • Raspa’o: Rojo, morado o de maracuyá, con “buco” leche condensada y su extra de malteada, este postre escarchado es el mejor remedio para combatir el calor en una tarde de paseo. Ahh, y si viene en su conito de papel, ¡mejor aún!

 

  • Pesada de nance: Admitámoslo, el nance es una de esas frutas que no gusta a todo el mundo, pero cuando te agrada, sabrás que uno de los mejores postres que existe es una buena pesada de nance. Hay quienes la comen caliente, otros la prefieren fría, pero en cualquiera de los dos casos el colofón lo pone un buen puñado de queso blanco panameño desmenuzado encima. ¡Delicia!

 

Sé que se me quedaron por fuera muchísimos platillos más, pero estos diez son ideales para comenzar a disfrutar de nuestra gastronomía. ¡Buen provecho!

 

Deliciosos helados artesanales en la heladería Alaska en Venecia, Italia

¡Alaska está en Venecia!

No sé si esto le ocurre a alguien más, pero cuando pienso en la gastronomía italiana, además de pastas, pizza o carnes, vienen a mi mente sus deliciosos helados.  Fue por esto que, además de visitar todos los monumentos y recorrer todos los callejones y canales que pudimos, aprovechamos nuestra visita a Venecia para hacer un tour por las gelaterias mejor reseñadas de la zona.

De todas las que probé, mi favorita la encontré paseando una tarde, al otro lado del Gran Canal en la calle Larga dei Bari, en el sestiere de la Santa Croce, y su nombre es Alaska.

Puedo asegurar que allí tomé el helado más delicioso que he probado jamás. El propietario, un hombre amable y encantado con lo que hace, afirma usar solo ingredientes naturales para fabricar sus helados (no lo puedo garantizar, pero el sabor y color de los helados me hacen inclinarme a creerlo) que prepara de sabores tan diversos como zanahoria, kiwi o jengibre además de los tradicionales limón, plátano o banana, fresa, zarzamora, chocolate o vainilla.

Tomé uno de kiwi con limón que me gustó tanto que al día siguiente repetimos gelateria y, por supuesto, sabores diferentes: vainilla con chocolate. Cada helado fue más delicioso que el anterior, así es que sin lugar a dudas, me atrevo a asegurar que en mi próxima visita —que espero sea pronto— volveré a visitar Alaska en Venecia.

Deliciosos helados artesanales en la heladería Alaska en Venecia, Italia
Helados totalmente artesanales
El orgulloso propietario de la heladería Alaska en Venecia, Italia
El orgulloso y apasionado propietario
Gelateria Alaska
Calle Larga dei Bari, 1159
Santa Croce, 30135 
Venecia, Italia

Pizzas margarita y marinara en el restaurante Da Michele en Nápoles, Italia

Fotos de la semana Nº 11, marzo 2012: gastronomía del mundo

Mis dos semanas frenéticas de viajes acaban de finalizar con una visita a Rumania.  Natalie, nuestra amiga @Lussyvr y yo nos dedicamos a explorar la mítica región de Transilvania, conocida a nivel mundial por Vlad Tepes, el impalador, figura en la cual se inspiró Bram Stoker para crear su legendario personaje, Drácula.  Sin embargo, el único vampiro que vimos fue el recepcionista de un hotel que trató de cobrarnos 1300 lei por dos habitaciones en lugar de los 130 lei que deberían costar.

Más adelante compartiré más detalles sobre nuestra visita Rumania; por ahora quiero entrar al tema que nos debería ocupa en esta entrada, las fotos del día de la semana pasada.  En esta ocasión decidimos compartir imágenes de platos tradicionales del mundo entero, desde la sopa harira marroquí, al okonomiyaki japonés, con los macarons franceses como postre.  ¡A ver si puedes resistir las ganas de comer a las que incitan estas fotos!

Si quieres ver una foto que te inspire a viajar todos los días, síguenos en Twitter, Facebook e Instagram.

¡Feliz año nuevo 2012!

Un menú para recibir el año deliciosamente

¡Hola a todos y feliz inicio de año!

Sé que las celebraciones de fin de año y los excesos que nos permitimos durante esta época de fiestas hacen que en nuestra lista de propósitos para el nuevo año aparezcan escritas al menos una vez las palabras dieta y ejercicios. Por supuesto, yo no soy la excepción y aunque sé que una vez terminadas las sobras de la comida festiva nuestro subconsciente nos dice “no más jamón, pavo o turrón hasta dentro de 12 meses“, no quería dejar de publicar el recetario de nuestro menú de fin de año. Quién sabe, a lo mejor alguien lo puede encontrar provechoso para las próximas festividades, nunca está de más planificar con antelación, jajajaja.

Creo que en esto de la cocina el verdadero reto recae en atreverse, así es que cuando la mamá de Carlos me dijo que había asistido a un curso de cocina de Navidad y nos mandó las recetas que le dio el chef, más sus comentarios y anotaciones, acepté el reto y me decidí a preparar mi primera mesa de fin de año.  Aunque parezca increíble (o quizá no tanto), me pasé todo el 31 en la cocina, pendiente de una cosa o de otra, pero, ¿saben qué? mereció la pena, porque al final del día, todos los comensales quedaron complacidos y mi mayor crítica (o sea, yo) salió satisfecha con el resultado. 😉

Nuestro menú de fiesta estuvo dispuesto de la siguiente forma:

Me centraré en el jamón y el pollo, porque la sinfonía de setas y el arroz los preparó Carlos. Por cierto, si alguien quiere alguna de esas recetas nada más tiene que decirlo, estoy segura de que Carlos estará encantado de publicarlas. Sigue leyendo “Un menú para recibir el año deliciosamente”

Una exquisita receta de chili con carne

Hace algunos días, a petición de mi querida cuñada, preparé una de mis recetas favoritas que hoy comparto con ustedes, el chili con carne.

Recuerdo cuando estaba en la Universidad de Panamá, que a veces, durante mis horas libres, me gustaba cruzar al Hungry Tiger de la Esso de Vía Argentina, para pedir unos nachos con chili, ¡qué delicia! Uff, por suerte en aquel entonces no tenía que preocuparme tanto por el peso… Jajaja…

Aunque atrás quedaron esos años, mi gusto por este platillo no disminuyó, así es que en algún punto me arriesgué a preparar mi propio chili con carne, basándome en un receta de mi suegra y varias otras que encontré en Internet. Recuerdo que entre esas recetas selectas estaba la del propio Barack Obama, pero cuando la leí me di cuenta de que había que agregar una lata de frijoles en conserva así que la descarté, pues yo prefería prepararlo todo.

Obviamente este plato no tiene nada que ver con aquel de la estación de servicio, y les puedo garantizar que es muchísimo más sano e igualmente delicioso. 😉

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Mapo Tofu

Mapo tofu

El mapo tofu es un plato típico de la región de Sichuan de China.  La gastronomía de esta región se caracteriza por el uso del picante y especialmente, la pimienta de Sichuan, la cual adormece ligeramente la lengua, preparándola para el picante que a continuación le seguirá.

Plato de Mapo Tofu Sigue leyendo “Mapo tofu”

Salsa agridulce con vegetales

Receta oriental: cerdo con salsa agridulce hecha en casa

Éste es uno de los platos favoritos de Natalie, aunque nunca se ha atrevido a prepararlo. Dice que le sale mejor al asiático de la familia. La veracidad de esto último no me consta, pero lo cierto es que esta receta es simplemente deliciosa, y lo mejor es que es totalmente casera.

Cerdo agridulce con salsa casera

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Currywurst: Antes de mezclar con la salsa

Una comida rápida y deliciosa: Currywurst

Con motivo de la reciente visita de Carlos a Hamburgo, publico esta sencilla receta para preparar currywurst, un plato de comida rápida elaborado a base de salchichas y muy popular en Alemania. Suele acompañarse de patatas fritas o de panecillos, pero a mí me encanta servirlo con puré. ¡Espero les guste! Sigue leyendo “Una comida rápida y deliciosa: Currywurst”

Enchiladas rojas

Las enchiladas más sabrosas

Como mencioné en mi primera entrada, además de los relatos de viajes también me gustaría  compartir algunas recetas que he ido recopilando y practicando en estos últimos años.

Los que me conocen desde hace tiempo saben que la cocina nunca ha sido mi fuerte, de hecho yo salí de mi casa sin saber preparar más que ensaladas ;-), pero cinco años viviendo fuera del nido familiar me han obligado a aprender.

No diré que soy una experta porque sería mentir, pero sí que me gusta intentar (practicar y practicar) platillos nuevos; por eso, cuando Carlos me mostró la receta de las enchiladas rojas (casi auténticas) que le había dado su tío Iván me lancé a prepararlas.

Enchiladas rojas

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