Pescado estilo Song Shu Yu, en un restaurante en Pekín, China

Pescado estilo Song Shu Yu, en un restaurante en Pekín, China

El Song Shu Yu es un plato típico de la región de Jiangnan en China, preparado con un pez llamado Gui Yu. La forma tan peculiar del pescado se consigue haciendo pequeños cortes con tijeras justo hasta la zona de las espinas. Se hace frito (crujiente por fuera y tierno por dentro) y luego se recubre con salsa agridulce.

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